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【コロンビア ラ・エスペランサ農園 ゲイシャ／アナエロビックナチュラル】豆100g（051）
¥3,000
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コロンビアを代表する名門・ラ・エスペランサ農園（CGLE）が手がけるゲイシャを、手間のかかる嫌気性発酵（アナエロビック）で仕上げました。標高約1,500mの高地で育てたチェリーを、まず約20時間発酵させたあと、容器で空気を遮断して72時間じっくり発酵。酸素を断つことで、通常のナチュラルよりも複雑で奥行きのある果実感と甘さが生まれます。その後は約38℃のやさしい温度で乾燥させ、繊細な風味をていねいに保っています。浅煎りで楽しむと、杏や梅酒を思わせる甘い香りに、フローラルでハーブのような爽やかさが重なり、雑味のないクリーンな後味に。透明感のある、みずみずしい味わいの一杯です。
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